蕩平菜

　　中國 移 動通 信“和諧在我身邊”博客征集活動倡導和諧生活風尚

　　這世界並不缺少美好，缺的是發現美好的眼睛。同樣，只要用心去發現，用心去體會，也會發現，其實“和諧”真的在我們身邊無處不在---這座欣欣向榮，每天都在發生著翻天覆地變化的城市無處不讓人感受希望；瑣碎、平淡而溫馨的尋常生活無時無刻不帶給我們溫暖和感動。發現身邊的美好並與人分享，是件幸福而快樂的事情----正因為如此，正在火熱進行的中國移 動通信“和諧在我身邊”博客征集活動，吸引了眾多網民的踊躍參與。而在這些博客中，可以發現很多貼近生活，倡導和諧生活風尚的優秀作品。例如秀色可餐的健康美食，自然是和諧生活的重要組成部分。驕陽當空，炎炎夏日，還是讓我們先來走進清涼的美食天地吧。

　　隨著盛夏的到來，各種消暑食品相繼上市，我也試過不少，這其中還是覺得冰粥最美味。雖然不是很喜歡吃甜食，但冰粥里面材料超多，冰爽解饞又解渴，實在是最適合的夏天的了。我常吃的是某蛋糕店推出的特色冰粥，別看它碗不大，用料可真不少呢：先在碗底鋪上半碗左右的碎冰，然後舀上紅豆、綠豆、赤小豆、西瓜、菠籮、海底椰、以及幾種我叫不出名字的果子，一碗好吃的冰粥就做成了。沙冰的冰勁十足，各種豆子甜絲絲，水果們清爽調味……啊！夏天我最愛冰粥！

　　一到夏天就為吃犯愁，我和朋友們都四處尋找能夠讓自己食指大動的美食，上次吃到了一種還挺特別的涼菜，我管它叫“亂拌”，其實真正的名字是“蕩平菜”。

　　蕩平菜意為尋求心理的平衡，是將各種材料混合而成的拌涼粉。在容易燥熱難安的夏天，如果能夠將心緒“蕩平”，那真是再好不過了。這道菜的做法非常簡單：將切好的涼粉、牛肉絲、綠豆芽、水芹菜、紅辣椒、紫菜混合，用鹽、白糖、芝麻、香油、醋等調味料涼拌，營養均衡，非常爽口。尤其是配料之一的水芹，它含有豐富的維生素，並對降血壓、解熱、鎮定、安眠也有效果。

　　《燕都小食品雜詠》有詠酸梅湯的詩一首：“梅湯冰鎮味酸甜，涼沁心脾六月寒。揮汗炙天難得此，一聞銅盞熱中寬。”從中可以看到當時賣酸梅湯的小販，手持兩枚冰盞，敲出響聲，走街串巷。人們聽到那清脆悅耳的聲音，准知道賣酸梅湯的來了。所以《都門竹枝詞》有“銅碗聲音街里喚，一甌冰水和梅湯”的詩句。

　　酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖和蜜熬煎成湯，冰鎮後出售。《本草綱目》說：“用須去核，微炒之”，或“青梅籃盛，于突上熏黑”，有“下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛……水漬汁飲治傷寒煩熱，止渴調中，去痰瘧瘴”。我國很早就有酸梅湯，古書籍中有“土貢梅煎”，就是一種古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》也記載“鹵梅水”，也是指用梅制作的飲料。解放前後北京酸梅湯以“信遠齋”的最出名。據傳原是清宮御膳房為皇家制作的消暑解渴的飲料，後傳入民間才流行開來。

　　構建“和諧社會”離不開營造和諧生活，事實上和諧就在我們每個人的身邊，這自然也包括“健康飲食、品質生活”的生活新風尚。和諧與美好是整個社會的發展目標，而推動建設綠色網絡，樹立和諧生活風尚，倡導和諧理念正是本次中國移 動通信和諧在我身邊博客征集活動的初衷所在。和諧生活源自點滴細節，登陸本次活動的專題頁面，也來與大家分享你的和諧生活新發現吧。